Le consultant Baptiste Liberge

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Ouvrir un GREEN SUR MESURE, c'est proposer une alimentation saine

Rejoignez GREEN SUR MESURE, et proposez des repas sains, équilibrés et sur mesure

…avec des produits de saison

Green sur mesure est un concept 4 saisons, c’est à dire qu’il propose une carte variée à base des produits de saison, livrés, sur place ou à emporter. 

Cette carte se décline autour des salades, pâtes chaudes et froides, tartes salées, sandwiches et soupes, qui sont à chaque fois de véritables repas complets et équilibrés. Et tout cela au gré des envies de chacun.

 

 

LE CONCEPT GREEN SUR MESURE

L’historique du concept

Les concepteurs de GREEN SUR MESURE sont issus du monde des salade bars. Ils ont tiré le constat que la rentabilité de ce type d’établissements souffrait d’une trop grande saisonnalité. En effet, leur carte dépendait de produits locaux qu’on ne trouve que quelques mois dans l’année.
L’idée originale a été de concevoir un concept complet autour d’une offre produits de saison, qualitative et sur-mesure. Ce type de carte présentant les meilleures garanties d’une exploitation saine  toute l’année, en toute saison, et pas uniquement lorsqu’il fait beau !

Les valeurs du concept GREEN SUR MESURE

Le concept GREEN SUR MESURE a des valeurs fortes et entend les faire connaître…

1. Proposer à ses clients une carte offrant de vrais repas complets, et de saison, que chacun peut composer soi-même (sur-mesure)
2. Donner aux franchisés les moyens d’adapter son offre aux spécificités locales sur les 4 saisons
3. Encourager ses franchisés à trouver un équilibre entre la vie professionnelle et personnelle : grâce notamment à des jours et horaires d’ouverture du lundi au vendredi de 11.30 à 15.30 maxi,
4. Offrir un vrai plus service dans les achats grâce à la centrale d’achats assurant une excellente marge opérationnelle aux franchisés, et un confort de travail,
5. Permettre à ses franchisés de ne pas acheter auprès de sa centrale (ce qui oblige la tête de réseau à rester performant)
6. Etre participative : Les franchisés partagent leur expérience.

• Implantation : zone tertiaire sur local de 120 m2 en region parisienne et 100 m2 + terrasse ou il fait beau ).
• Ce concept ne nécessite pas de local avec extraction

La Formation au concept GREEN SUR MESURE

Dispensée par le franchiseur ; une formation continue sur 12 mois réparti comme suit :

• Formation pré ouverture ( 3 a 4 semaines avant ouverture du point de vente) :
• Déroulement de la formation dans un resto pilote d’un franchisé.(5 jours du lundi au vendredi)
• Accompagnement à l’ouverture : Sur le nouveau point de vente la veille  et les 2 premiers jours de l’activité.
• Visite du franchiseur au bout de trois mois pour apporter des infos complémentaires et faire le point + formation pour les livraisons.

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