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Focus sur un démarrage réussi - Interview Jean Edouard franchisé ETIENNE Lyon

01 décembre 2017 |
Focus sur un démarrage réussi - Interview Jean Edouard franchisé ETIENNE Lyon

 

 

FOCUS Interview Jean Edouard Guillermard,

franchisé ETIENNE Lyon Confluence, depuis mai 2017.

 

 

Jean-Edouard Guillermard, quelles ont été vos expériences professionnelles avant de devenir franchisé au sein du groupe ETIENNE® ?

 

Après des études dans le domaine de la restauration traditionnelle ou de groupe, j’ai commencé mon parcours à Disneyland Paris dans divers services :

 

  • restauration rapide,
  • organisation de banquets
  • mais aussi de l’événementiel comme la privatisation du parc, des séminaires

 

Puis, toujours chez Disney, je suis parti à Orlando, Florida (USA) cette fois-ci dans un des restaurants du groupe Bocuse qui est installé à WaltDisneyWorld.

 

A mon retour des USA, j’ai été embauché comme Adjoint de Direction du magasin Pizza Del Arte situé à Lyon Carré de Soie. C'est à cette époque que le premier franchisé ETIENNE® a ouvert dans le centre.  

J’ai donc suivi ce projet avec grand intérêt, étant moi même grand consommateur de café.

 

J’ai donc d’abord été client des produits ETIENNE® !

 

 

Pourquoi avez-vous choisi d’ouvrir une franchise ?

 

A mon retour des USA, j'avais déjà en tête d'ouvrir quelque chose.

Ouvrir en franchise me permettait d’obtenir des garanties que je n’aurais pas eu en ouvrant mon propre point de vente.

En plus, le fait de connaitre l'enseigne ETIENNE® m'a rassuré. Et puis, c'est agréable de pouvoir servir et vendre des produits de qualité que nous apprécions nous-même en tant que consommateur . Pour moi, c'est un avantage majeur dans la promotion de nos produits.

 

 

 

7 mois après l'ouverture de votre coffee shop ETIENNE® à Lyon Confluence, que pouvez-vous nous dire ?

 

Mon équipe et moi-même sommes ravis: de notre emplacement et notre local tout d'abord, idéalement situé, mais aussi de la fidélisation très rapide de notre clientèle.

Cette fidélisation tend d'ailleurs à s'amplifier avec le phénomène du bouche à oreille depuis septembre. De fait nous avons de plus en plus de nouveaux clients. C’est donc très positif pour l'avenir puisque la conquête de nouveaux clients et la fidélisation avancent de pair.

 

 

Quelles sont les qualités qui vous semblent importantes pour exercer ce métier ?

 
D'après moi, il faut :  
  1. Etre commerçant : Le contact humain est primordial dans notre métier.
  2. Enrichir ses connaissances produits ; Il faut aimer et bien connaître nos produits pour bien les vendre.
  3. Enfin, être curieux et tester ses produits : commencez par essayer les produits, comme si vous étiez vous-même client et laissez vous porter par les arômes qui s’en dégagent. Autrement dit : « Osez Le Plaisir® »

 

Selon vous, qu'est ce qui différencie ETIENNE® de la concurrence ?

 

Je dirais 5 choses :

 
  1. Le service à la Française et la qualité de ses produits.
  2. Le fait de proposer chaque jour un café différent à 1€40 nous positionne comme The Place to Be pour le café. Ensuite la carte de nos produits gourmands fait le reste (chocolats viennois, smoothies, cookies…).
  3. N’oublions pas non plus le cœur de métier de l’enseigne qui est la vente de café, torréfié par notre torréfacteur Mathias,
  4. Une large gamme de 140 variétés de thés soigneusement sélectionnées.
  5. ETIENNE se veut d’être le lieu convivial et chaleureux pour se retrouver entre amis, collègues ou en famille.
 
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